Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 200g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200g Grüne Bohnen, geputzt und halbiert
- 1 Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt
- 200g Rosenkohl, halbiert
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Anleitung:
- Speck in der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und glasig dünsten.
- Kartoffeln und das ausgewählte Gemüse in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind (ca. 20-25 Minuten).
- Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.