Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 500 g Zucchini
  • 1 TL Salz (zum Entwässern)
  • 150 g Feta
  • 100 g geriebener Gouda
  • 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • Pfeffer aus der Mühle

Anleitung:

  1. Die Zucchini grob raspeln und mit einem Teelöffel Salz vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann in einem Küchensieb kräftig ausdrücken.
  2. Eier mit Joghurt und Öl schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und kurz unterrühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
  3. Die vorbereiteten Zucchini-Raspeln und die gehackten Kräuter vorsichtig unter den Teig heben.
  4. Den Teig in eine vorbereitete Kastenform (25 cm) füllen und glatt streichen.
  5. Den zerbröselten Feta und den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.