Zutaten:

  • 4 mittelgroße Stangen Lauch (ca. 600g, geputzt)
  • 8 Scheiben Kochschinken (ca. 150g, dünn geschnitten)
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Bergkäse oder Gruyère
  • 1 TL scharfer Senf
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Meersalz (für das Blanchierwasser)
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitung:

  1. Lauch gründlich waschen, die dunklen Enden kürzen und die Stangen in ca. 10-12 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser für genau 3 Minuten blanchieren, danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Jede blanchierte Lauchstange fest in eine Scheibe Kochschinken einwickeln und die Rollen nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.
  3. In einer kleinen Schüssel Sahne, Senf, frisch geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer mit einem Schneebeesen glatt rühren. Die Sauce gleichmäßig über die Lauchrollen gießen.
  4. Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf verteilen. Die Form auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Sauce blubbert.