Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kg Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Päckchen (30 g) Taco-Gewürzmischung
  • 120 ml Wasser oder Brühe
  • 1 Dose (ca. 400g) gehackte Tomaten, abgetropft
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 60 g Allzweck-Mehl (Type 405)
  • 750 ml Milch
  • 200 g Cheddar, gerieben (für Sauce)
  • 100 g Monterey Jack, gerieben (für Sauce)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 200 g Tortilla-Chips (knusprige Sorte)
  • 250 g Cheddar, extra zum Überbacken
  • Jalapeños in Scheiben (Optional)
  • Sauerrahm oder Crème fraîche (zum Servieren, Optional)
  • Frischer Koriander oder Schnittlauch (zum Bestreuen, Optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auflaufform leicht einfetten.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist. Überschüssiges Fett sorgfältig abgießen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
  4. Taco-Gewürz, Wasser/Brühe und abgetropfte Tomaten einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen.
  5. Für die Käse-Sauce: In einem separaten Topf Butter schmelzen lassen. Mehl einrühren und unter Rühren 1 Minute anschwitzen (Roux herstellen).
  6. Milch schrittweise unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Aufkochen lassen und 2–3 Minuten eindicken lassen.
  7. Topf vom Herd nehmen. 200 g Käse (Cheddar und Jack), Salz und Pfeffer einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte Sauce entsteht. Abschmecken.
  8. Schichten: Eine dünne Schicht Käsesauce auf den Boden der Auflaufform streichen. Etwa ein Drittel der Tortilla-Chips in die Form geben und leicht andrücken. Die Hälfte des Taco-Hackfleischs darauf verteilen und mit einer weiteren dünnen Schicht Käsesauce bedecken.
  9. Den Rest der Chips darüber streuen, das restliche Taco-Hackfleisch verteilen und mit der restlichen Käsesauce bedecken.
  10. Mit dem restlichen (extra) geriebenen Käse (250 g) großzügig bestreuen. Optional mit Jalapeños belegen.
  11. 25–30 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun und knusprig ist.
  12. 5 Minuten ruhen lassen, mit frischen Kräutern garnieren und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.