Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100g), fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 600 g Blattspinat (gefroren, gut ausgedrückt)
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 200 g Crème Fraîche oder Schmand (Vollfett)
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1/2 TL Getrockneter Oregano
  • 400 g Roma- oder Rispentomaten, in 0,5 cm dicke Scheiben
  • 125 g Mozzarella (abgetropft)
  • Eine Handvoll Frischer Basilikum (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung starten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) leicht fetten. Den aufgetauten Spinat sehr fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies ist der Schlüssel zur Vermeidung eines wässrigen Auflaufs.
  2. Spinat-Basis herstellen: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Den ausgedrückten Spinat dazugeben, erhitzen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Spinatmasse in der Auflaufform gleichmäßig verteilen.
  3. Creme mischen: In einer separaten Schüssel Crème Fraîche (oder Schmand), Eier, geriebenen Parmesan und Oregano mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Schichten: Die vorbereitete Käse-Creme gleichmäßig über die Spinatbasis gießen, sodass der Spinat vollständig bedeckt ist.
  5. Topping auflegen: Die Tomatenscheiben leicht überlappend auf der Creme verteilen. Mit den Mozzarella-Scheiben oder -Würfeln bedecken.
  6. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und 35 bis 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht sprudelnd ist und die Creme vollständig gestockt hat.
  7. Ruhen lassen und Servieren: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.