Zutaten:

  • 500g kurze Nudeln (z.B. Hörnchennudeln, Spiralen, Penne)
  • 50g Butter, ungesalzen
  • 50g Mehl, Typ 405
  • 800 ml Milch
  • 150 ml Sahne
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
  • 200g Kochschinken, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100g Champignons, in Scheiben geschnitten (optional)
  • 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und bereitstellen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und anschwitzen (Mehlschwitze herstellen). Unter ständigem Rühren nach und nach Milch und Sahne zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Zwiebelwürfel in etwas Butter anschwitzen. Optional Champignons dazugeben und mitbraten.
  4. Nudeln, Sauce, Schinken und Zwiebelmischung in einer Schüssel vermischen. Die Mischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
  5. Geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  7. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen. Der leckere Nudelauflauf ist fertig!