Zutaten:

  • 500 g Penne, Rigatoni oder andere kurze Pasta
  • Salz
  • 50 g Butter, ungesalzen
  • 50 g Mehl, Type 405
  • 750 ml Milch, Vollmilch
  • 150 ml Sahne (optional)
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 200 g Schinken, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 100g TK Erbsen (optional)
  • 150 g Käse, gerieben (Emmentaler, Gouda oder eine Mischung)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Schinken zugeben und kurz mitbraten. Optional: TK Erbsen dazugeben.
  3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen (Mehlschwitze). Unter Rühren Milch und Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Nudeln, Schinken-Zwiebel-Mischung und Soße in einer Auflaufform vermischen.
  5. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
  6. Kurz abkühlen lassen und servieren.