Zutaten:

  • 600 g Rindergulasch (mager, in 3 cm Würfel geschnitten)
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 800 g festkochende Kartoffeln (in grobe Spalten geschnitten)
  • 2 große Karotten (in Scheiben)
  • 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
  • 100 g Sellerie (gewürfelt)
  • 500 ml fettreduzierte Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 4 g grober schwarzer Pfeffer
  • 3 g Meersalz

Anleitung:

  1. Olivenöl im Dutch Oven bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch in zwei Portionen scharf anbraten, bis eine tiefbraune Kruste entsteht. Das Fleisch anschließend aus dem Topf nehmen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark im verbliebenen Bratfett für ca. 3 Minuten dünsten, bis sie leicht dunkel werden.
  3. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Zuerst die Karotten und den Sellerie schichten, gefolgt von den Kartoffelspalten und dem Lauch. Lorbeerblätter und Thymian obenauf legen.
  4. Die Rinderbrühe vorsichtig am Topfrand eingießen. Deckel schließen und bei moderater Hitze schmoren lassen, wobei die Hitze hauptsächlich von oben und leicht von unten zugeführt wird.