Zutaten:
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 250 g Karotten, gewürfelt
- 1 Stück Lauch, in Ringe geschnitten
- 200 g Sellerie, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute weiterbraten.
- Karotten, Lauch und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
- Gemüsebrühe angießen.
- Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln teilweise zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.