Zutaten:

  • 500 g Rinderschulter
  • 150 g magerer geräucherter Speck
  • 2 EL Olivenöl
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 3 große Karotten
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 große Zwiebel
  • 1,2 l Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 3 Lorbeerblätter
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie

Anleitung:

  1. Olivenöl im Dutch Oven erhitzen. Den gewürfelten Speck und das Rindfleisch scharf anbraten, bis eine tiefbraune Kruste entsteht. Das Fleisch kurzzeitig aus dem Topf nehmen.
  2. Zwiebeln und Karotten im verbliebenen Fett anschwitzen, bis sie glasig sind.
  3. Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und kurz mitrösten, ohne dass die Gewürze verbrennen.
  4. Fleisch, Kartoffelwürfel und Lauchringe zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe aufgießen und Lorbeerblätter hinzufügen.
  5. Deckel aufsetzen und den Eintopf bei geringer Hitze (leicht simmern) für ca. 75-90 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.