Zutaten:

  • 250 g Langkornreis
  • 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe (für den Reis)
  • 1 TL Salz (für den Reis)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 400 g Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein)
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Dose (400 g) Geschälte oder gehackte Tomaten
  • 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe (für die Sauce)
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Rote Paprika, gewürfelt
  • 100 g Champignons, in Scheiben (optional)
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (ca. 2,5 Liter) mit Butter einfetten.
  2. Den Reis mit gesalzenem Wasser oder Brühe in den Topf geben und nur 5–8 Minuten kochen lassen. Der Reis muss noch einen sehr harten Kern haben (halb gar). Abgießen und beiseitestellen.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
  4. Das gemischte Hackfleisch zugeben und scharf anbraten, bis es gut gebräunt und krümelig ist. Das überschüssige Fett gegebenenfalls abgießen.
  5. Tomatenmark, Majoran und Paprikapulver einrühren und eine Minute mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  6. Die gewürfelte Paprika und die Champignons (falls verwendet) zugeben. Mit Brühe und den Dosentomaten ablöschen. Die Sauce kurz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Den halb garen Reis unter die Hackfleisch-Sauce mischen. Alles gut vermengen und sofort in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.
  8. Den geriebenen Käse großzügig und gleichmäßig über der Oberfläche verteilen.
  9. Den Auflauf auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. 35–40 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist und der Reis die restliche Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
  10. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.