Zutaten:
- 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 1 kg)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 mittlere Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 150 g durchwachsenen Speck (gewürfelt)
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Paprika (edelsüß)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist.
- Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Kartoffeln und gewaschenen, zerkleinerten Weißkohl hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Brühe angießen und zum Kochen bringen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Optional: Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.