Zutaten:

  • 200g Weizenmehl Type 405
  • 100 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Salz
  • 250g Schweinehackfleisch
  • 100g Garnelen, geschält und fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Reiswein oder Sherry
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • Optional: 2 gehackte Shiitake Pilze
  • 1.5 Liter Hühnerbrühe
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Fischsoße
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), in Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 100g Pak Choi oder Chinakohl, in Streifen geschnitten
  • Optional: Einige Shiitake Pilze, in Scheiben geschnitten
  • Sesamöl zum Beträufeln
  • Gehackter Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Ei und Salz in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  3. Teig dünn ausrollen (ca. 1-2 mm). Quadrate (ca. 7x7 cm) ausschneiden. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und zu Dreiecken oder kleinen Säckchen zusammenklappen. Die Enden zusammenkneifen, um eine typische Wan-Tan Form zu erhalten.
  4. Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen. Sojasoße, Fischsoße (falls verwendet) und Ingwerscheiben hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
  5. Wan-Tan in die köchelnde Brühe geben und ca. 5-7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
  6. Pak Choi (oder Chinakohl) und Shiitake Pilze (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitkochen lassen (ca. 2 Minuten).
  7. Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander (oder Petersilie) garnieren und mit Sesamöl beträufeln.