Zutaten:

  • 500 g Schweinefilet
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Apfelmus
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 500 g Rotkohl
  • 2 Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL Butter

Anleitung:

  1. Das Schweinefilet abtrocknen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Filet von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 8-10 Minuten).
  3. Apfelmus, Dijon-Senf und Honig in einer Schüssel vermengen.
  4. Butter in einem separaten Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Rotkohl und geriebenen Apfel hinzufügen, mit Zucker und Apfelessig würzen. Den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen.
  5. Die Apfelmus-Sauce über das angebratene Schweinefleisch geben und weitere 10 Minuten im Bräter garen.
  6. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Rotkohl anrichten.