Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker (optional, zur Hefeaktivierung)
  • 200 g Passierte Tomaten (gute Qualität)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • ½ TL Italienische Kräutermischung (getrocknet)
  • 1 Zehe Knoblauch (frisch, fein gehackt)
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 150 g Geriebener Käse (Mozzarella & Gouda-Mix)
  • 100 g Kochschinken, fein gewürfelt
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 EL Milch oder Sahne

Anleitung:

  1. Für den Hefeteig: Hefe, lauwarmes Wasser und Zucker verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz, Olivenöl und Hefe-Mischung 8–10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
  2. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Für die Füllung: Passierte Tomaten, Knoblauch und Kräuter aufkochen und ca. 10 Minuten einköcheln lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
  4. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig dünn (3–4 mm) ausrollen und Rechtecke mit leicht schräg zulaufenden Enden schneiden, um die Sargform zu imitieren.
  6. Auf die eine Hälfte jedes Sarg-Rechtecks 1–2 TL der abgekühlten Tomatensoße, Schinkenwürfel und Käse geben. Den Rand freihalten.
  7. Die unbelegte Teighälfte über die Füllung klappen, die Ränder fest zusammendrücken und für sicheren Halt mit einer Gabel festdrücken. Optional Kreuze aus Teigresten zur Dekoration auflegen.
  8. Eigelb mit Milch verquirlen und die Pizzasärge damit bestreichen. 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und servieren.