Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 1050)
  • 100 g Dinkelmehl
  • 50 g Haferflocken
  • 50 g Sesam
  • 50 g Leinsamen (gemahlen)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 10 g Salz
  • 350 ml warmes Wasser
  • 30 ml Honig oder Agavendicksaft
  • 2 EL Sesam oder Mohn

Anleitung:

  1. In einer Schüssel Mehle, Haferflocken, Sesam, Leinsamen, Trockenhefe und Salz vermengen.
  2. Warmes Wasser und Honig hinzufügen, kurz vermengen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
  4. Abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Teig auf bemehlter Fläche in 12 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
  6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen.
  7. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (425 °F) 20-25 Minuten goldbraun backen.
  9. Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.