Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (getrocknet)
  • 1 Ei (Größe L) oder Ei-Ersatz
  • 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 1/2 Zwiebel (sehr fein gewürfelt, für die Bällchen)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt, für die Bällchen)
  • 4 EL frischer Koriander (gehackt)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen, für die Bällchen)
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt, für die Sauce)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt, für die Sauce)
  • 2 cm Stück frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 EL Currypulver (mittelscharf)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen, für die Sauce)
  • 400 g Passierte Tomaten (Dose)
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Ahornsirup oder Zucker

Anleitung:

  1. Linsen Kochen: Die roten Linsen gut abspülen und in der doppelten Menge Wasser (ca. 400 ml) weich kochen (ca. 15 Minuten), bis das Wasser komplett aufgenommen ist.
  2. Abkühlen und Zerdrücken: Die gekochten Linsen vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und grob zerdrücken (Kartoffelstampfer oder Gabel). Die Konsistenz sollte breiig, aber nicht glatt sein.
  3. Masse Mischen: Die zerdrückten Linsen mit der halben Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Semmelbröseln, Ei, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kühlen: Die Linsenmasse für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies ist entscheidend für die Formstabilität.
  5. Bällchen Formen: Mit leicht befeuchteten Händen walnussgroße Bällchen (ca. 12–16 Stück) formen.
  6. Anbraten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Linsenbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten pro Portion).
  7. Beiseite Stellen: Die gebratenen Bällchen auf einem Teller mit Küchenpapier beiseite stellen.
  8. Aromaten Anschwitzen: In dem Topf für die Sauce etwas neues Öl erhitzen. Die restliche Zwiebel, Knoblauch und geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten).
  9. Gewürze Toasten: Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften.
  10. Ablöschen und Köcheln: Mit den passierten Tomaten ablöschen. Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren. Den Ahornsirup hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen.
  11. Sauce Abschmecken: Die Sauce auf niedriger Flamme 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Kombinieren: Die angebratenen Linsenbällchen vorsichtig in die köchelnde Currysauce geben.
  13. Ziehen lassen: Die Bällchen bei sehr geringer Hitze 5 bis 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen und vollständig garen. Nicht mehr stark kochen lassen.
  14. Servieren: Vor dem Servieren optional mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und mit Reis oder Naan-Brot genießen.