Zutaten:
- 250g Mehl, Typ 405
- 125g Butter, kalt, gewürfelt
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
- 3-4 EL kaltes Wasser
- 500g Lauch, in Ringe geschnitten
- 150g Speckwürfel
- 200g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
- 3 Eier, Größe M
- 200ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- 1 EL Öl oder Butter zum Anbraten
Anleitung:
- Teig zubereiten: Mehl, Butter, Ei und Salz vermengen. Kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Kühlen.
- Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Optional: Teig blindbacken. Mit Backpapier und Trockenerbsen beschweren, ca. 10-15 Minuten bei 180°C backen.
- Speckwürfel anbraten, Lauch darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Lauch und Speck auf dem Teig verteilen, Käse darüber streuen.
- Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Guss über die Lauch-Speck-Käse-Mischung gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
- Die Quiche leicht abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert wird.