Zutaten:

  • 180 g Allzweckmehl (Type 405 oder 550)
  • 8 g Backpulver
  • 3 g Salz
  • 1 g Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 30 g Geriebener Parmesan
  • 120 g Geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)
  • 2 groß Eier (Größe L)
  • 240 ml Milch (Vollmilch)
  • 60 ml Geschmolzene Butter (abgekühlt)
  • 15 ml Neutrales Öl (zum Einfetten)
  • 2 EL Frischer Schnittlauch, fein geschnitten (Optional)

Anleitung:

  1. Waffeleisen vorheizen. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Parmesan) in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Den Hauptkäse und den optionalen Schnittlauch unter die trockenen Zutaten mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  3. Eier, Milch und die abgekühlte, geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben. Nur so lange verrühren, bis die Zutaten gerade eben kombiniert sind. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung – nicht übermischen, um Zähigkeit zu vermeiden.
  5. Das heiße Waffeleisen dünn mit neutralem Öl einpinseln oder besprühen.
  6. Die entsprechende Menge Teig in die Mitte des heißen Eisens geben (nicht überfüllen).
  7. Waffeln goldbraun backen, bis das Dampfen fast aufhört (ca. 4–6 Minuten pro Waffel).
  8. Waffeln sofort auf einem Rost abkühlen lassen, um die Knusprigkeit zu erhalten, und warm servieren.