Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen/Würfel geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl (zum Braten)
  • Meersalz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 400 g Cherrytomaten oder Roma-Tomaten (fein gewürfelt)
  • 1/2 kleine Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 große Knoblauchzehe (gerieben oder gepresst)
  • 1 Bund (ca. 30 g) Frischer Basilikum (grob gehackt)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 3 EL Olivenöl (für das Dressing)
  • 200 ml Hochwertiger Balsamico-Essig
  • 1 EL Honig oder brauner Zucker
  • 1 Stück Ciabatta oder Baguette
  • 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln des Brotes)
  • 1 ganze Knoblauchzehe (zum Einreiben)

Anleitung:

  1. Balsamico vorbereiten: Geben Sie den Balsamico-Essig und den Honig (oder Zucker) in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist und dickflüssig am Löffel haftet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen; es dickt beim Abkühlen weiter ein.
  2. Hähnchen braten: Würzen Sie die Hähnchenstreifen großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen in einer einzigen Schicht, bis es goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C).
  3. Abkühlen und Würfeln: Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und lassen Sie es leicht abkühlen. Schneiden Sie es anschließend in kleine Würfel (etwa so groß wie die Tomatenwürfel).
  4. Basismischung anlegen: Geben Sie die gewürfelten Tomaten, die rote Zwiebel und den geriebenen Knoblauch in eine große Schüssel.
  5. Würzen und Kombinieren: Fügen Sie den gehackten Basilikum, Oregano, 3 EL Olivenöl, sowie großzügig Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie die Salsa und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ziehen, damit die Aromen verschmelzen.
  6. Hähnchen unterheben: Fügen Sie die abgekühlten Hähnchenwürfel der Tomatenmischung hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig.
  7. Brot toasten: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Beträufeln Sie die schräg geschnittenen Brotscheiben leicht mit Olivenöl. Toasten Sie sie auf einem Backblech ca. 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. Knoblauch-Rub: Nehmen Sie die Brotscheiben aus dem Ofen. Solange sie noch warm sind, reiben Sie jede Scheibe kräftig mit der frischen, ganzen Knoblauchzehe ein.
  9. Anrichten: Belegen Sie jede geröstete Brotscheibe großzügig mit dem Hähnchen-Bruschetta-Belag.
  10. Fertigstellung: Beträufeln Sie die fertigen Bruschettas mit der abgekühlten Balsamico-Reduktion. Sofort servieren.