Zutaten:

  • 1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
  • 200g geräuchertes Bauchfleisch, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Karotten, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt (ca. 100g)
  • 1 Stange Lauch, nur der weiße und hellgrüne Teil, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Prise Salz (vorsichtig dosieren, das Bauchfleisch ist salzig)
  • 2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 200g Graupen, gespült
  • 1 EL gehackte frische Petersilie, zum Garnieren
  • Zitronenspalten (optional, zum Servieren)

Anleitung:

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfeltes Bauchfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt und knusprig ist.
  2. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch in den Topf geben. Anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten. Knoblauch, Majoran, Thymian, Pfeffer und Salz hinzufügen, eine weitere Minute braten, bis sie duften.
  3. Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzufügen. Die gespülten Graupen dazugeben.
  4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Graupen weich sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
  5. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  6. Die Suppe in Schüsseln löffeln, mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit Zitronenspalten (optional) servieren.