Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 200 g rote Paprika, fein gewürfelt
  • 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 30 ml neutrales Pflanzenöl
  • 800 ml Rinderbrühe (heiß)
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 g Paprikapulver (edelsüß)

Anleitung:

  1. Öl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin unter Rühren anbraten, bis es tiefbraun und krümelig ist. Tomatenmark unterrühren und ca. 1 Minute mitrösten.
  2. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzufügen und ca. 3-5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Mit der heißen Rinderbrühe ablöschen und die Suppe für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Paprika bissfest gegart ist.
  4. Sahne einrühren, bis die Konsistenz homogen und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und kurz aufziehen lassen (nicht mehr stark kochen).