Zutaten:

  • 500g getrocknete weiße Bohnen (z.B. Navy Beans oder Great Northern Beans)
  • 1,5 Liter Wasser (plus mehr zum Einweichen)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 120ml Melasse
  • 60ml Apfelessig
  • 60ml brauner Zucker
  • 30ml Dijon-Senf
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Bohnen über Nacht (oder mindestens 8 Stunden) in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser in einen Topf geben.
  2. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zu den Bohnen geben. Zum Kochen bringen und dann ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber nicht zerkocht sind. Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.
  3. Speck in einem großen Topf oder Dutch Oven anbraten, bis er knusprig ist. Speck herausnehmen und beiseite stellen, aber das ausgelassene Fett im Topf lassen.
  4. Gehackte Zwiebel und Paprika im Speckfett andünsten, bis sie weich sind.
  5. Tomaten, Melasse, Apfelessig, braunen Zucker, Senf, Paprikapulver und Thymian hinzufügen. Gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
  6. Die vorgekochten Bohnen und den gebratenen Speck zur Sauce geben. Genug vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die Bohnen knapp zu bedecken.
  7. Alles in eine ofenfeste Form geben und zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160°C 2-3 Stunden schmoren, oder bis die Bohnen die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren. Diese herzhaften baked beans sind nun fertig!