Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle)
  • 30 ml Olivenöl (oder Rapsöl)
  • 5 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 2,5 g Knoblauchpulver
  • 3 g getrockneter Rosmarin (zerrieben)
  • 5 g Meersalz (oder nach Geschmack)
  • 2,5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 g frische Petersilie (fein gehackt, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Kartoffeln waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 2x2 cm). Für maximale Knusprigkeit die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen lassen und ca. 5–7 Minuten blanchieren.
  2. Kartoffeln abgießen und sehr gründlich trocknen. Dies ist der Schlüssel zur Kruste: Entweder auf Küchenpapier ausbreiten oder in einem sauberen Tuch ausdrücken, bis sie fast staubtrocken sind.
  3. Die trockenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Anschließend Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut kräftig durchmischen.
  4. Den Korb der Heißluftfritteuse leicht einsprühen. Die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht (oder maximal zwei dünnen Schichten, ggf. in Etappen arbeiten!) in den Korb geben.
  5. Bei 180°C (355°F) für 10 Minuten garen.
  6. Den Korb herausziehen und die Kartoffeln kräftig durchschütteln. Weitere 8–10 Minuten bei 200°C (400°F) garen.
  7. Die Kartoffeln auf Knusprigkeit prüfen. Bei Bedarf weitere 2–3 Minuten nachgaren. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.