Zutaten:

  • 250g kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 100g Puderzucker, gesiebt
  • 300g Mehl, Type 405 oder 550
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: 50g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • Kristallzucker (optional, zum Wenden)

Anleitung:

  1. Kalte Butter und gesiebten Puderzucker in einer Rührschüssel cremig schlagen.
  2. Mehl, Salz, Vanilleextrakt (und optional gemahlene Nüsse) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
  5. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen oder mit einem Messer in Rechtecke oder Rauten schneiden.
  6. Optional: Plätzchen leicht mit Wasser bepinseln und in Kristallzucker wenden.
  7. Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) oder 150°C (Umluft) ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
  8. Plätzchen auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter gelegt werden.