Zutaten:

  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550, Weizenmehl)
  • 1 Würfel (42 g) frische Hefe ODER 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei, Größe M
  • 50 g weiche Butter
  • ca. 1 Liter Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Puderzucker

Anleitung:

  1. Frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Bei Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischen.
  2. Alle Zutaten (Hefe-Milch-Gemisch, Mehl, Zucker, Salz, Ei, Butter) in einer Schüssel oder Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1 cm dick). Mit einem Messer oder Ausstecher Quadrate, Rauten oder andere Formen ausschneiden.
  5. Das Öl in einem Topf oder der Fritteuse auf ca. 170-180°C erhitzen. Die Teigstücke portionsweise goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  6. Die frittierten Schmalzkuchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Die noch warmen Schmalzkuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.