Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 00) oder Allzweckmehl
  • 3 große Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl (optional, für extra Geschmack)

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Eine Mulde in die Mehlmischung drücken und die Eier sowie das Olivenöl hineingeben.
  3. Alle Zutaten mit einer Gabel vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche für ca. 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche oder mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen.
  7. Die ausgerollten Nudeln nach Wunsch schneiden (z. B. tagliatelle oder ravioli).
  8. Die frischen Nudeln in gesalzenem Wasser 2-4 Minuten kochen, bis sie al dente sind.