Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (z. B. Typ 00)
  • 3 große Eier
  • 1 Prise Salz
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 60 g Parmesan (gerieben)
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in die Mitte formen und die Eier hineingeben. Mit einer Gabel die Eier mit dem Mehl mischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig kneten, bis er glatt ist (etwa 8-10 Minuten). In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben. Mixen, während Sie langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen oder mit der Nudelmaschine ausrollen. In Streifen schneiden, um Tagliatelle zu formen.
  4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln 3-5 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abseihen und reservieren.
  5. Die warmen Tagliatelle mit dem Pesto vermengen und gut durchmischen. Sofort servieren.