Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl
  • 3 große Eier
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
  • 2 EL Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
  3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
  4. Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser geben.
  5. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, 1-2 Minuten weiterköcheln lassen.
  6. Spätzle abtropfen lassen und beiseite stellen.
  7. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  8. Sahne und geriebenen Käse hinzufügen, gut verrühren.
  9. Muskatnuss und Pfeffer einrühren und aufkochen lassen.
  10. Spätzle in die Soße geben, gut mischen und servieren.