Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 550)
  • 3 große Eier
  • 1 Prise Salz
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250 ml Sahne
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte formen.
  2. Eier und Salz in die Mulde geben.
  3. Mit einer Gabel die Eier verquirlen und nach und nach das Mehl einarbeiten.
  4. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten).
  5. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
  7. Mit einem Teigschneider in die gewünschte Nudelform schneiden.
  8. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
  9. Nudeln hineingeben und 3-4 Minuten al dente kochen.
  10. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch anbraten, bis er duftet.
  11. Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
  12. Sahne und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  13. Nudeln abgießen und mit der Pilzsauce vermengen.
  14. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.