Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl Typ 405 (oder 550)
  • 21 g frische Hefe
  • 180 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 150 g gewürfelter Schinken
  • Frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie, Schnittlauch) optional
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren, ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
  2. Mehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Die Hefe-Mischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Käse, Schinken und optional Kräuter mischen. Mit Pfeffer würzen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6-8 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Oval ausrollen.
  6. Die Hälfte des Ovals mit der Käse-Schinken-Mischung belegen. Die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder gut andrücken.
  7. Eigelb und Milch verquirlen und die Handbrote damit bestreichen.
  8. Die Handbrote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  9. Die Handbrote leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.