Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405 (oder Type 550)
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 1 TL Zucker
  • 10 g Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Kochschinken, in Würfel geschnitten
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)
  • 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser und Olivenöl hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Zwiebeln in Butter andünsten, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Abkühlen lassen.
  4. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  5. Teig in vier gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einem ovalen Fladen ausrollen. Mit Schinken, Käse und karamellisierten Zwiebeln belegen. Fladen zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
  6. Handbrote auf das Backblech legen und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Handbrote aus dem Ofen nehmen, optional mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.