Zutaten:

  • 4 Hähnchenfilets (ca. 150g pro Stück)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 150 ml trockener Weißwein (z.B. Grauburgunder oder Silvaner)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder light)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 100 ml Hühnerbrühe (optional)
  • 1 EL gehackte Petersilie oder Basilikum
  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • Optional: Eine Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Hähnchenfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Knoblauch und Schalotte in der Pfanne andünsten, bis sie glasig sind.
  4. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  5. Frischkäse und Parmesan in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen. Hühnerbrühe hinzufügen, falls gewünscht. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss (falls verwendet) und Zitronenabrieb abschmecken.
  6. Hähnchenfilets zurück in die Pfanne geben und in der Soße erwärmen.
  7. Mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren!