Zutaten:

  • 300 g Hähnchenbrust
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 60 ml cremige Erdnussbutter
  • 60 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 15 ml Limettensaft
  • 10 ml Sojasauce
  • 5 g frischer Ingwer
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 große Vollkorn-Tortillas
  • 100 g Rotkohl
  • 1 kleine Karotte
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Handvoll frischer Koriander

Anleitung:

  1. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
  2. Erdnussbutter und Kokosmilch in einer Schüssel glattrühren. Limettensaft, Sojasauce, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch unterrühren, bis eine samtige Emulsion entsteht.
  3. Die Vollkorn-Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder der Mikrowelle (10–20 Sekunden) erwärmen, um sie geschmeidig zu machen.
  4. Die Sauce großzügig auf die Tortillas verteilen. Mit dem gebratenen Hähnchen, Rotkohlstreifen, Karotten- und Gurkenstiften sowie frischem Koriander belegen. Die Seiten einklappen und die Wraps fest aufrollen.