Zutaten:

  • 600g Hähncheninnenfilets
  • 250ml Buttermilch
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 0.5 TL Cayennepfeffer
  • 150g Panko Mehl
  • 50g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 4 EL Mayonnaise
  • 1 EL Honig
  • 1 EL mittelscharfer Senf

Anleitung:

  1. Hähncheninnenfilets waschen und gründlich trocken tupfen. Hinweis: Feuchtigkeit verhindert, dass die Marinade haftet.
  2. Buttermilch mit Knoblauchpulver, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  3. Das Fleisch in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  5. In einer zweiten Schüssel das Panko Mehl mit der geschmolzenen Butter vermengen. Hinweis: Die Butter sorgt für die goldene Farbe im Ofen.
  6. Die Filets erst im Weizenmehl wenden, dann erneut kurz in die Buttermilch tauchen.
  7. Anschließend fest in die Panko Mischung drücken. Bis jedes Stück rundum bedeckt ist.
  8. Die Tenders auf das Blech legen und 12 Minuten backen bis sie goldbraun zischen und splittern.
  9. Währenddessen Mayonnaise, Honig und Senf zu einem glatten Dip verrühren.
  10. Tenders kurz ruhen lassen und dann sofort mit dem Dip servieren.