Zutaten:

  • 400g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL hitzebeständiges Öl
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 kleine Zucchini
  • 100g Brokkoliröschen
  • 2 Karotten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL frischer Ingwer
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Schneide das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Streifen von etwa 1 cm Dicke.
  2. Schnippeln: Karotten in feine Stifte, Paprika in Streifen und Zucchini in halbe Monde schneiden. Den Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen.
  3. Aromatisieren: Knoblauch und Ingwer fein reiben oder hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei Weiß und Grün trennen.
  4. Erhitzen: Das Öl in der Pfanne erhitzen, bis es leicht schimmert.
  5. Anbraten: Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  6. Anschwitzen: Karotten und Brokkoli zuerst in die Pfanne geben und 2 Minuten braten.
  7. Vollenden: Paprika, Zucchini und das Weiße der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse Farbe annimmt, aber noch knackig ist.
  8. Würzen: Knoblauch und Ingwer für 30 Sekunden mitbraten, bis es intensiv duftet.
  9. Ablöschen: Mit Gemüsebrühe aufgießen, das Fleisch zurück in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
  10. Finalisieren: Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen.