Zutaten:

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1.5 kg)
  • 15 g Meersalz
  • 5 g schwarzer Pfeffer
  • 10 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 5 g getrockneter Thymian
  • 20 ml Olivenöl
  • 500 g Karotten
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Knoblauchknolle
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • 100 ml Geflügelfond

Anleitung:

  1. Das Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier absolut trocken tupfen. Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian mischen.
  2. Das Hähnchen dünn mit Olivenöl bestreichen und die Gewürzmischung gleichmäßig in die Haut und in die Bauchhöhle einreiben.
  3. Karotten, Kartoffeln, die halbe Knoblauchknolle und Rosmarinzweige im Boden des Dutch Oven verteilen und den Geflügelfond darüber gießen.
  4. Das gewürzte Hähnchen direkt auf das Gemüse setzen, sodass es auf dem Gemüse thront und nicht im Fond schwimmt.
  5. Den Deckel aufsetzen und bei einer Temperatur von 160-180°C garen (bei Holzkohle ca. 80% der Hitze auf dem Deckel), bis die Kerntemperatur an der Keule 82°C erreicht.
  6. Das Hähnchen aus dem Topf heben und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.