Zutaten:

  • 1,5 kg Hähnchenschenkel
  • 45 ml Olivenöl
  • 15 g Salz
  • 5 g milder Paprika edelsüß
  • 2 g weißer Pfeffer
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 2 große Zwiebeln
  • 20 g Butter
  • 100 ml Geflügelbrühe
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • 4 Zweige frischer Thymian

Anleitung:

  1. Kartoffelstücke, Karotten und Zwiebelspalten in einer Schüssel mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und gleichmäßig am Boden des Dutch Ovens verteilen. Die Geflügelbrühe vorsichtig hinzufügen.
  2. Hähnchenschenkel mit der Mischung aus Olivenöl, Salz, mildem Paprika und weißem Pfeffer einreiben.
  3. Die Schenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüsebett legen. Butterflöckchen und Kräuterzweige zwischen den Fleischstücken verteilen.
  4. Den Deckel aufsetzen und im Dutch Oven garen. Die Kohlen im Verhältnis 1/3 unten und 2/3 oben auf dem Deckel verteilen, um eine Konvektionshitze zu erzeugen, bis das Fleisch gar und die Haut knusprig ist (ca. 120 Minuten).