Zutaten:

  • 1.2 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Wade), in 3-4 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen
  • 250 ml trockener Rotwein (z.B. Spätburgunder)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Rindfleisch in Öl portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie glasig sind.
  3. Tomatenmark kurz mitrösten. Paprikapulver, Rosenpaprika und Kümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei den Bodensatz lösen.
  5. Rindfleisch, Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
  6. Kartoffeln und Paprika hinzufügen und weitere 45-60 Minuten schmoren, bis das Fleisch butterweich ist und das Gemüse gar ist.
  7. Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.