Zutaten:

  • 500 g Grüner Spargel
  • 300 g Festkochende Kartoffeln
  • 200 g Kirschtomaten
  • 15 ml Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 ml Balsamico-Essig
  • 30 g Parmesan
  • 3 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die holzigen Enden des grünen Spargels (ca. 2-3 cm) abschneiden. Die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Tomaten halbieren und Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Den grünen Spargel hinzufügen und weitere 4-6 Minuten mitbraten, bis er die Farbe intensiviert, aber noch knackig bleibt.
  4. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und ca. 1-2 Minuten mitschwenken, bis die Tomaten leicht weich werden.
  5. Mit Balsamico-Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan darüberstreuen.