Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel (frisch)
  • 10 ml Olivenöl
  • 30 g Butter
  • 5 g Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 20 g Parmesan (optional)
  • 10 ml Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Spargel waschen und die unteren 2-3 cm der holzigen Stangen abschneiden. Die Stangen gründlich mit einem Küchentuch abtrocknen, damit sie beim Braten knusprig werden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Spargel hineingeben und etwa 5-7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich mit einer Zange wenden, bis er goldbraun ist, im Kern aber noch Biss hat.
  3. Die Hitze leicht reduzieren und die Butter hinzufügen. Den Spargel weitere 2 Minuten darin schwenken, bis er mit einem glänzenden Film überzogen ist.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.