Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 15 ml Olivenöl
  • 10 g Butter
  • 30 g Parmesan
  • 5 ml Zitronensaft
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden an der natürlichen Bruchstelle vorsichtig abbrechen und entfernen.
  2. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter aufschäumt.
  3. Den Spargel hinzufügen und etwa 7-10 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis er goldbraun ist, aber noch Biss hat.
  4. Den geriebenen Parmesan in den letzten 2 Minuten der Garzeit über den Spargel streuen, bis der Käse leicht schmilzt.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.