Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 oder 550
  • 125 g Butter, kalt, in Stücken
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Abrieb einer halben Zitrone

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und mit den Händen, einem Teigschneider oder einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
  3. Zucker und Ei dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh!
  4. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen. Dicke variiert je nach Verwendungszweck.
  6. Teig in eine Kuchenform legen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und nach Rezept weiterverarbeiten.