Zutaten:

  • 500 ml Milch (3.5% Fett)
  • 50 g Butter, ungesalzen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 100 g Hartweizengrieß (oder Weichweizengrieß)
  • 1 Ei (Größe M), leicht verquirlt
  • 2 EL Gehackte frische Petersilie
  • 1.5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • Optional: Etwas fein geschnittenes Suppengemüse (Karotte, Lauch, Sellerie)

Anleitung:

  1. Milch, Butter, Salz und Muskatnuss in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis ein fester Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst. Hitze reduzieren und 1-2 Minuten unter Rühren abbrennen.
  3. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
  4. Das verquirlte Ei und die gehackte Petersilie unter den Teig rühren. Gut vermischen.
  5. Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Mit einem kleinen Löffel oder einem Eisportionierer kleine Klößchen aus dem Teig formen.
  7. Die Brühe (mit oder ohne Suppengemüse) in einem separaten Topf zum Kochen bringen.
  8. Die Grießklößchen vorsichtig in die kochende Brühe geben. Die Hitze reduzieren und die Klößchen ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind und an die Oberfläche steigen.
  9. Die Grießklößchen mit der Brühe servieren. Nach Geschmack mit frischer Petersilie bestreuen.