Zutaten:

  • 250 ml Vollmilch
  • 30 g Butter
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g Weichweizengrieß
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 Liter Wasser
  • 1 TL Salz für das Kochwasser

Anleitung:

  1. Milch mit Butter, Salz und Muskatnuss in einem Stieltopf aufkochen. Sobald die Milch steigt, den Grieß im Sturz einrühren. Mit dem Kochlöffel so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst und ein weißer Film am Boden sichtbar wird.
  2. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Erst dann das Ei zügig unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die Teigmischung unbedingt 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß vollständig hydratisieren kann.
  4. Zwei Esslöffel in heißes Wasser tauchen. Mit einem Löffel eine Portion abstechen und mit dem zweiten Löffel zu einer ovalen Nocke formen. Den Löffel nach jeder Nocke erneut befeuchten.
  5. Die 2 Liter Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Hitze dann sofort auf die kleinste Stufe reduzieren. Die Nocken vorsichtig in das siedende (nicht kochende!) Wasser gleiten lassen. Sobald alle im Wasser schwimmen, schließe den Deckel und lass sie 15 bis 20 Minuten gar ziehen.