Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 50 g geschmolzene Butter (oder Pflanzenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL geriebene Zitronenschale (optional)
  • Butter oder Öl zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu viel rühren, kleine Klümpchen sind okay.
  3. Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Für jeden Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig in die heiße Pfanne geben.
  5. Sobald sich Blasen auf der Oberfläche bilden und der Rand leicht gebräunt ist (ca. 2-3 Minuten), den Pfannkuchen wenden und weitere 2-3 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  6. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller im Ofen warmhalten (bei niedriger Temperatur).
  7. Sofort servieren und genießen!