Zutaten:

  • 500 g Kadayıf-Fäden (Engelshaar), aufgetrennt
  • 200 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 150 g gehackte Pistazien, ungesalzen
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Rosenwasser (optional)

Anleitung:

  1. Sirup zubereiten: Zucker und Wasser in einer Kasserolle aufkochen. Zitronensaft und Rosenwasser hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Kadayıf vorbereiten: Kadayıf-Fäden in einer grossen Schüssel auflockern. Geschmolzene Butter, Zimt und Salz dazugeben und gut vermischen, so dass die Fäden gleichmässig benetzt sind.
  3. Füllung vorbereiten: Gehackte Pistazien mit einer Prise Salz vermischen.
  4. Kadayıf schichten: Die Hälfte des Kadayıf in die vorbereitete Backform geben und leicht andrücken. Pistazienfüllung gleichmässig verteilen. Mit der restlichen Kadayıf-Mischung bedecken und erneut andrücken.
  5. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Kadayıf goldbraun ist.
  6. Sirup auftragen: Sofort nach dem Backen den abgekühlten Sirup gleichmässig über den heissen Kadayıf giessen.
  7. Ziehen lassen: Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit der Sirup vollständig einziehen kann.