Zutaten:
- 500g Pfifferlinge, geputzt
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Ein Schuss trockener Weißwein
- 250g altbackene Brötchen oder Weißbrot, gewürfelt
- 250 ml Milch, warm
- 2 Eier, Größe L
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt und in Butter angedünstet
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Anleitung:
- Semmelknödel vorbereiten: Brötchenwürfel mit warmer Milch übergießen, quellen lassen. Angedünstete Zwiebel, Eier, Petersilie und Gewürze hinzufügen, gut vermischen.
- Knödel formen: Aus der Semmelmasse mit feuchten Händen Knödel formen.
- Knödel garen: In leicht siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Pfifferlinge putzen: Gründlich von Erdresten befreien. Große Pilze halbieren oder vierteln.
- Pilze anbraten: Butter in der Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Zwiebel und Knoblauch dünsten: Zwiebel und Knoblauch zu den Pilzen geben und kurz mitdünsten.
- Ablöschen und köcheln lassen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, optional mit Weißwein verfeinern. Kurz einköcheln lassen.
- Rahm hinzufügen: Schlagsahne hinzufügen und die Soße leicht einköcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Die Pfifferlinge in Rahm mit den Semmelknödeln servieren.