Zutaten:

  • 2 Stück Eier (Größe L)
  • 60 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Winzige Prise Muskatnuss (optional)
  • 4 dicke Scheiben Toastbrot (oder Weißbrot)
  • 100 g Geriebener Käse (Emmentaler und Gouda)
  • 2 Esslöffel Ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)

Anleitung:

  1. Die Eier, Milch, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer flachen Schüssel gründlich mit dem Schneebesen verquirlen, bis die Masse homogen ist. Die Masse beiseitestellen.
  2. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf zwei der vier Brotscheiben verteilen. Dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Die restlichen Brotscheiben auflegen und die Sandwiches leicht andrücken.
  3. Die gefüllten Toasts einzeln in die Eier-Masse tauchen. Das Brot nur kurz (maximal 15–20 Sekunden pro Seite) in der Masse lassen, damit es die Flüssigkeit zwar aufnimmt, aber nicht völlig durchweicht.
  4. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Butter und Öl hineingeben, bis die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt. Die Toasts vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Die Toasts 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite tief goldbraun und knusprig ist.
  5. Die Toasts wenden und die zweite Seite ebenfalls 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf die Hitze reduzieren. Die fertigen Toasts aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Diagonal halbieren, um den geschmolzenen Käsekern zu zeigen.