Omas Käsespätzle So gut wie bei Muttern nur besser

Anleitung:

1. Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss und Wasser in einer Schüssel vermischen. Mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zäh ist.
2. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Die Zwiebelringe in Butter goldbraun rösten.
4. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
5. Den Teig portionsweise auf ein Spätzlebrett geben und mit einem Schaber dünne Spätzle ins kochende Wasser schaben. Alternativ einen Spätzlehobel verwenden.
6. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schöpfkelle abschöpfen und in eine Schüssel geben.
7. Abwechselnd Spätzle und Käse in eine große Pfanne oder einen Topf schichten.
8. Die Käsespätzle bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis der Käse geschmolzen und die Spätzle schön cremig sind.
9. Die Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln und Schnittlauch garnieren und sofort servieren.